鲫鱼汤怎么做

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说到鱼汤，很多人都爱炖鲫鱼汤 ，汤白香浓
，喝一碗还想喝第二碗
。鱼汤不仅好喝，还营养很高 ，无论是冬季或是夏季
，都应该经常炖着喝点，尤其家里有老人和孩子更要做多的喝。

可有人说自己炖的鲫鱼汤没有饭店的好喝 ，汤不白，腥味大
，孩子见了都嫌弃，所以在家不经常做 ，这样怎么行
，其实炖鲫鱼汤很简单，只要找到正确的方法 ，便可以轻松炖好
，根本不用去饭店，在家就能喝到浓白的鱼汤 ，喝起来香喷喷
，让孩子爱上喝鱼汤 。

实际上很多人第一步做错了，炖鲫鱼汤 ，最忌直接下锅炖
，学会大厨这么做，鱼汤浓白不腥！舅舅是一名饭店大厨 ，自从我学会大厨的做法后，更喜欢喝鲫鱼汤了
，孩子也非常喜欢，至少一个星期做一次 ，不像以前偶尔做一次连自己都不想喝
，所以大家也快看看正确做法吧，照着做 ，保准鱼汤很美味
。

炖鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼、生姜 、大葱
、花椒、料酒 、食盐
、胡椒粉

准备新鲜鲫鱼
，想要炖出鲜美的鱼汤，一定要用刚刚宰杀的鲫鱼 ，如果不新鲜了
，或者被冷冻过，那么最好不要再炖鱼汤 ，怎么炖都不好喝。

将鲫鱼肚内清洗干净
，鱼鳞去除干净，冲洗干净后 ，放干净盆中，放一些生姜丝、葱丝 、料酒
，和少许盐，在鲫鱼身上和鱼肚涂抹一遍 ，腌制十几分钟 。

经过腌制后鲫鱼就不会有腥味了
，第一步别做错，很多人容易忽略掉
。

然后将锅烧热 ，用热锅凉油的方式
，将鲫鱼放入锅内，开小火慢慢煎 ，但注意下锅前
，要将鱼身的水分擦一下，小心炸锅 ，一直煎到可以推动翻面。

再将另一面也煎好
，煎鱼这一步一定不能省掉，这是让汤浓白的关键 ，如果直接下锅炖就错了！

两面都煎好后，放入生姜
、花椒
，再加入适量开水，凉水也可以 ，但用开水比凉水更容易炖浓白 。

开大火煮开
，再加入少量纯牛奶，这是炖鱼汤的小技巧 ，会使汤显得更加嫩白的
，大家可以试试。

最后炖煮鱼汤七八分钟，即将关火出锅的时候 ，加入少许食盐、胡椒粉调味
，这样一锅浓白的鱼汤就做好了，再撒一点葱花或者香菜末点缀 ，喝上一口完全没有腥味
，太美味了
。

如果喜欢吃豆腐的话，还可以加几块豆腐和鲫鱼一起炖 ，简直就是绝配，汤色更浓
，营养翻倍。

想要炖好鲫鱼汤，需要这么做 ，再给大家总结一下：

炖鲫鱼汤时
，最忌直接下锅炖，要将鲫鱼处理好后 ，腌制一会儿去掉腥味
，下锅煎一下 ，这样才能倒入开水炖煮 。

这样炖好的鲫鱼汤非常美味 ，再也不用去饭店买的喝了
，自己做一份花钱少，更实惠 ，而且口感和味道一点不差
，大家都学会了吗？如果你已经学会了快做一锅尝尝吧，在家也能当大厨
。

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