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1 鲈鱼是淡水鱼还是海鱼
鲈鱼有淡水鲈鱼也有海鲈鱼 。
鲈鱼是一种统称 ，最常见的四种有海鲈鱼、松江鲈鱼、加州鲈鱼 、河鲈 。海鲈鱼又称日本真鲈或花鲈 ，主要分布于中国 、日本的近岸浅海，但是每年的盛渔期 ，鲈鱼会上游到江河淡水区 ，鲈鱼也可在淡水中生存，所以鲈鱼是淡水鱼也是海鱼。
河鲈鱼主要分布于亚欧大陆温带及寒带的淡水鱼类 ，生活在江河、湖泊中 ，是淡水鲈鱼；海鲈鱼是生活在海中，主要分布于太平洋西部 ，我国沿海及通海的淡水水体中均产 ，东海 、渤海较多 。
海鲈鱼和淡水鲈鱼相比，体型要更大 ，海鲈鱼的体型长而粗 ，海鲈鱼分为白鲈和黑鲈，海鲈鱼最明显的标志就是鱼背上有很多的黑色圆点，海鲈鱼品种不同 ，圆点的分布可能也不相同 ，黑鲈圆点不明显，而河鲈鱼背上没有黑色圆点 。
海鲈鱼的肉质相对较柴 ，腥味也比较重；河鲈鱼的肉质比较有弹性 ，蒸好以后容易出现散开的情况，吃起来比较鲜香 ，非常适合清蒸 ，适合老人和孩子食用。
河鲈鱼会更贵一点 。
从存活方式来说，超市里面卖的河鲈鱼一般都是鲜活的鲈鱼 ，而海鲈鱼一般以冰鲜的为多；从口感上面来说 ，河鲈鱼比较鲜香，口感更好 。所以河鲈鱼单价会比海鲈鱼高一点。
4 鲈鱼死了能不能清蒸鲈鱼死了只要没变质是可以清蒸的 。
刚死不超过两个小时的鲈鱼的肉质和新鲜的肉质是没太大差别的 ，是可以清蒸的 。若是鲈鱼死了之后立即冷冻保存的鲈鱼也是可以清蒸的 ，只是肉质不会那么新鲜。还有一种方法是用手轻轻按压鱼肉，看鱼肉是否紧实，若鱼肉变松软不紧实 ，说明鱼肉已经腐败变质了 ，是不能食用的 。
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